Tarte printanière aux légumes

Préparation: 30min

Cuisson: 30min

260 kcal/pers

Pour 6 personnes:

  • 1 pâte brisée
  • 6 tranches de jambon d’Aoste
  • 2 belles courgettes jaunes
  • 2 belles courgettes vertes
  • 5 grosses carottes
  • 1 oeuf
  • 20cl de crème fraîche de soja
  • 2c. à soupe de moutarde ancienne
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte à tarte dans un moule et la piquer. Précuire la pâte au four  pendant 15 petites minutes (sans qu’elle dore). Pendant ce temps, laver tous les légumes, les émincer à l’aide d’une mandoline (ou à défaut un économe). Couper le jambon cru en deux dans sa longueur.

Montage:

Recouvrir d’une très légère couche de moutarde la pâte à tarte précuite, disposer les légumes en commençant par le centre (un peu comme un escargot). Intercaler chaque couleur de légume et une tranche  de jambon, ainsi de suite jusqu’aux bords.

Dans un bol, mélanger l’œuf entier, la crème de soja, une pincée de sel et poivre. Verser le tout sur la tarte.

Enfourner pendant 25/30 minutes.

 

L’avis de la diététicienne :

Remplacer le jambon cru par du jambon blanc et choisir une crème fraîche à base de soja ou riz (beaucoup moins calorique).

Version végétarienne: supprimer le jambon, et ajouter du toffu.

 

Cette recette combine tous les aliments nécessaires pour un repas équilibré: un féculent, des légumes et des protéines.

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