Préparation: 25min
Cuisson: 8 min
Repos: 1h
Pour 8 muffins anglais:
- 250g de farine
- 160ml de lait demi écrémé tiède
- 10g de levure fraiche de boulanger
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 30g de beurre mou
- semoule fine de couscous ou de maÏs
Mélanger la levure et le lait tiede.
Dans un saladier, mélanger à la main, la farine, le beurre mou, le sel et le sucre puis pétrir la préparation avec le mélange lait/levure. Pétrir une dizaine de minutes toujours avec beaucoup d’amour. 🙂
Vous obtenez une boule. Saupoudrez la de farine afin qu’en gonflant, elle ne colle pas au torchon.
Sur la pâte, déposer un torchon propre 🙂 préalablement humidifié à l’eau chaude. Laissez lever une heure dans une pièce chaude (la pâte doit doubler de volume). Pour ma part, je préchauffe toujours mon four au plus bas (40degrés) et au moment d’enfourner j’éteins le four.
Au bout d’une heure, fariner le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte à environ 1cm.
A l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre à eau !) former les muffins (8 à 10 cm de diamètre plus ou moins)
Humidifiez les à la main avec un peu d’eau pour que la semoule colle. Saupoudrez les de semoule.
Faire chauffer à feu doux la poêle sans matière grasse et faire cuire les muffins environ 4min de chaque côté.
Ces adorables petits muffins sont un équivalent parfait au pain pour compléter un petit déjeuner très complet. Mais ils sont également très efficace pour les brunchs du dimanche (ou du samedi même!).
Pour un équilibre parfait, on évite l’ajout de matière grasse déjà présente dans les petits pains tout moelleux et on ajoute une protéine pour être rassasié pendant quelques heures!
De loin ma découverte la plus fun de ces derniers mois!
Les brunchs, ma passion: je les fais gourmands et équilibrés pour éviter les petits creux dans la journée.
J’ajoute volontiers 1 ou 2 tranches de jambon blanc (découenné & dégraissé) ou une version de la mer en optant pour le saumon fumé de chez La Poissonnerie Chez Mimi à Calas (vous allez très vite abandonner votre saumon du supermarché après avoir découvert ses produits, ouioui)
