Soupe de panais et chips de lard

Préparation: 10min

Cuisson: 20min

290 kcal/pers

Pour 6 personnes:

  • 400g de panais
  • 300g de celeri rave
  • 1 oignon 
  • bouillon (environ 1l) 
  • 12 tranches de lard fumé 
  • 3 CàS de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • persil 
  • Sel/poivre

Peler et couper les légumes. 

Les cuire dans le bouillon pendant environ 30min. Pendant ce temps, griller à sec le lard sur feu doux jusqu’à l’obtention de chips. 

Mixer les légumes avec la crème et ajuster la texture en ajoutant au fur et à mesure un peu de bouillon ( moi je préfère mes soupes bien épaisses).

Egoutter le lard ( coupé en deux ou émincé), le filet d’huile et le persil ciselé. 

Quelques tous de moulin à poivre et vous pouvez vous régaler. 

L’avis de la diététicienne :

Une soupe savoureuse à consommer en entrée ou en plat.

Pour alléger cette soupe en calories:

Remplacer le lard par du filet de bacon

Pour les végétariens:

Remplacer le lard par des chips de betterave: 50min à 180Degrés en retournant régulièrement. Sortir du four. Saler & poivrer. A manger avec la soupe

Pour une touche encore plus gourmande: quelques noisettes grillées concassées …

yum yummy! 

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