Asperges croquantes au parmesan et sauce rose

Préparation: 10min

 

 

Pour 2 personnes:

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 20g de noisettes
  • parmesan en copeaux
  • vin blanc 80ml
  • 2 CàS de yaourt grec 0% (ou 2 fromages blancs)
  • 1 cébette
  • ciboulette
  • radis 10 unités 
  • huile d’olive
  • sel/poivre du moulin

 

 

👉 Couper les asperges en biseau. Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Déglacer au vin blanc. Les asperges doivent rester croquantes

👉 En parallèle, mélanger le yaourt, la ciboulette et la cébette émincées, les radis coupés en brunoise.

👉 Dresser l’assiette: les asperges, la sauce rose sur le côté, les noisettes concassées et les copeaux de parmesan

 

L’avis de la diététicienne :

En plat léger ou en accompagnement d’une protéine ( un oeuf mollet irait parfaitement ). Ce plat donne une vraie note gourmande grâce à son croquant.

 

A consommer sans culpabilité et sans modération.

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