Soupe bonne mine

Préparation: 20min

Cuisson: 45min

80 kcal/pers

Pour  2 personnes:

  • 1/2 butternut (150 à 200g par pers)
  • 2 carottes
  • 4 cerneaux de noix 
  • 1 oignon 
  • 1 CàC d’huile de noix
  • cube de bouillon 

Eplucher les légumes et couper les en cubes. 

Dans une cocote, les faire revenir à sec pour les colorer sans les griller puis les mouiller jusqu’à niveau. Ajouter le cube de bouillon et cuire à feu moyen durant 45 minutes.

 

Concasser les noix, réserver.

Une fois les légumes cuits, les mixer à l’aide du mixeur plongeur et servir.

Ajouter l’huile puis les noix concassées et déguster bien chaud.

L’avis de la diététicienne :

Pour les plus gourmands, vous pouvez tester cette recette avec un trait de lait de coco pour un goût plus exotique. 

Pour conserver toutes les vertus de l’huile de noix (omega 3 et 6), il est important de ne pas la faire cuire. 

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