Salade quinoa/abricot

Préparation: 10min

Cuisson: 10min

490 kcal/pers

Pour 1 personne:

  • 90 g de quinoa cuit
  • 90 g de pois chiche cuit en bocaux
  • 3 abricots
  • 10 g noisettes
  • 1/2 d’ avocat
  • 1 CS huile
  • 1 CC sirop d’agave
  • 50 g roquette
  • 1 échalote
  • 1/2 citron vert
  • 1CC de graines de chia
  • Sel/poivre
Cuire le quinoa en fonction des recommandations mentionnées sur le paquet. Rincer à l’eau froide en fin de cuisson avec les pois chiche. Préparation de la sauce:Mélanger l’échalote émincée, l’huile, le sirop d’agave et le jus de citron vert. Réserver.Concasser grossièrement les noisettes, couper les abricots en quatre et couper soigneusement l’avocat en fines lamelles. Dresser l’assiette: Roquette > mélange quinoa/pois chiche > avocat parsemé de chia et de noisettes > sauce > abricot

L’avis de la diététicienne :

Un plat léger et rapide à faire, idéal pour le diner.

Pour un complément diététique de ce plat, pourquoi pas un petit filet de rouget avec un filet de jus de citron vert pour lui donner du pep’s !

Hors saison, j’utilise plutôt des abricots secs, une bonne alternative!

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