Salade exotique

Préparation: 10min

 

460 kcal/pers

Pour  1 personne:

  • 1/2 avocat
  • 1/2 mangue
  • 1 poignée de pousses d’épinards 
  • 20g de noix de cajou
  • 1/2 citron vert
  • 1 CàC d’huile de noix ou de noisettes
  • 1 CàS vinaigre à la mangue
  • Pour la déco: graines de sésame
  • facultatif: piment concassé
  • sel, poivre

Laver les pousses d’épinards et les disposer dans un saladier. 

Couper en lamelles la demie mangue ainsi que le citron en rondelles.

Faire la vinaigrette: 

Mélanger le vinaigre de mangue, l’huile et presser une partie du citron vert. Bien mélanger. Saler, poivrer et pimenter en fonction des goûts.

Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette à l’exception de l’avocat et faire une jolie décoration dans l’assiette.

Au dernier moment, couper de fines lamelles d’avocat à disposer au centre de l’assiette avec quelques graines de sésame ou de pavot pour la décoration.

L’avis de la diététicienne :

La recette peut être adaptée pour quelques choses de plus consistant, en ajoutant des crevettes roses par exemple et du vermicelle de riz pour garder le côté exotique.

C’est une recette fraiche et détox, légère et pleine de bons acides gras cardio protecteurs. 

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