Salade de betteraves et mangues

Préparation: 5 min

Cuisson: 1h (si cuisson des betteraves)

110 kcal/pers

Pour 2 personnes:

  • 300g de betteraves

  • 1 mangue

  • 1 échalote

  • 1 càs d’huile

  • 30ml de vinaigre de riz

  • ciboulette

Préchauffer le four à 200°C. 

Déposer les betteraves sur du papier aluminium, mettre l’huile et en faire une papillote.

Enfourner pour 1H. 

A la fin de la cuisson, les betteraves doivent être tendre sous la pointe du couteau.

Après refroidissement, enlever la peau des betteraves et couper les en cubes.

Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz avec l’échalote finement ciselée. 

Couper la mangue en cubes.

Déposer dans l’assiette les betteraves en premier, puis la mangue et la vinaigrette en dernier. 

Ciseler la ciboulette sur le dessus. 

Assaisonner à votre goût.

Attention à ne pas mélanger, sinon toute la salade va se colorer en rouge.

L’avis de la diététicienne :

Ce plat contient une belle source de fibres entre le légume et le fruit. Associé à une protéine et des sucres lents, il constitue un excellent repas original et équilibré. 

 

Vous pouvez également choisir la version plus rapide en optant pour des betteraves déjà cuites et sous vide.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *