Mini pizza d’aubergine

Préparation: 10min

Cuisson: 30min

250 kcal/pers

Pour 2 personnes:

  • 1 belle aubergine 
  • 3 CàS de purée ou de coulis de tomates
  • 1 à 2 CàS d’huile d’olive
  • 12 rondelles (très fine) de chèvre
  • 6 tomates cerises
  • 1 tranche de jambon blanc dégraissée découennée
  • emmental râpé
  • basilic frais
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper des rondelles de 1 cm d’aubergine et les placer sur une plaque allant au four. Mettre l’huile et assaisonner de sel et poivre. Enfourner pour 20min.

En attendant, découper les tomates cerise en deux et/ou quatre, ainsi que le jambon en petits morceaux et de fines rondelles de fromage de chèvre en bûche.

Une fois les aubergines sorties du four, déposer en premier le coulis de tomate puis le chèvre, le jambon, les tomates et l’emmental. 

Remettre au four à 210°C durant 10min.

A déguster avec une feuille de basilic. 

 

L’avis de la diététicienne :

Cette recette peut se décliner de multiples  façons: avec de la viande hachée à la place du jambon par exemple ou simplement avec le fromage et les tomates pour obtenir un plat végétarien.

Cette recette peut se tester avec d’autres fromages comme de la mozzarella qui fond bien à la chaleur ou de la fêta à ajouter au dernier moment.

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