- Effets sur la santé :
La vitamine A contribue au renforcement des os, joue un rôle important dans la vision et protège contre les infections. Elle est également riche en bêta-carotène au pouvoir antioxydant qui limite le stress oxydatif et les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement de nos cellules.
- Choix et conservation :
À l’achat, il faut rechercher une courge qui mesure entre 20 et 30 cm avec une large base. Elle se conserve plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de la lumière. On peut aussi les congeler lorsqu’elles sont cuites ou réduites en purée.
- Préparation :
A consommer cuite comme un légume, la courge butternut s’incorpore aux soupes, ragoûts, purées, gratins et mets mijotés. Ses graines une fois grillées sont également comestibles !
Tout simplement en soupe avec une touche de lait de coco et du curry…
un régal pour votre plateau du dimanche soir !
