Dorade entière aux saveurs thaïlandaises

Préparation: 10min

 

 

350 kcal/pers

Pour 2 personnes:

  • 2 dorades entieres vidées et écaillées bien fraîches
  • 400ml de lait de coco 
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 3 CS de pâte de curry 
  •  1 CS d’huile de d’olive
  • 2 CS de nuoc nam
  • 20g de sucre de coco (ou à défaut sucre roux)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre 
  • sel/poivre

👉 Préchauffer le four à 200 degrés

👉 Déposer le poisson sur une plaque allant au four sur une feuille de papier cuisson. Assaisonner sel/poivre et enfourner environ 20 à 30min (en fonction de la taille du poisson).

👉 En attendant, faire chauffer la pâte de curry (dans ma recette elle est faite maison mais on en trouve facilement en magasin spécialisé) sur feu doux

👉 Ajouter le lait de coco, le bouillon puis le nuoc nam, le sucre, les tiges de citronnelle coupées dans la longueur et la coriandre.

👉 J’ai une passion toute particulière pour les petits piments thaï que j’ajoute systématiquement.

👉 Laisser la sauce s’épaissir doucement sur feu doux.

👉 Pour la déco 😁, servir en premier la sauce dans le plat et disposer les dorades sur le dessus (ça serait un comble que les poissons se noient ^^) avec les quartiers de citron vert.

 

L’avis de la diététicienne :

 A déguster avec du riz blanc ou des nouilles et des légumes pour équilibrer le plat.

Votre poisson sera frais, très très frais c’est à dire:

  •  je l’achète chez mon poissonnier
  • il ne doit pas sentir mauvais
  • il ne doit pas être gluant au touché
  • il doit être rigide et pas mou quand on le tient droit
  • l’oeil est bien brillant et les ouïes bien rouges
  • la peau est bien brillante
  • la chair est nacrée

 

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